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| Falatório |
| Palhete 2022 |
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Casta:
Camarate e Arinto
Solo:
Argilo-Calcários
Vinificação:
Vindima manual, sendo as uvas desengaçadas e esmagadas logo na chegada à adega e prensadas de seguida. O mostoé sujeito a refrigeração até 8ºC e faz a decantação estática durante 2 dias. Após separação das borras, inicia a fermentação que ocorre durante cerca de 2 semanas a 14-16ºC. O final da fermentação ocorre em barricas novas onde depois fica a estagiar durante 6 meses.
Após o enchimento faz um estágio de 4 meses em garrafa.
Grau: 13%
as total: 6,2g/L
pH: 3,2
Notas de Prova:
Vermelho vivo. Frutos vermelhos.
Bom volume de fruta vermelha, final longo e uma acidez elegante.
Harmonização:
Boa combinação para risotos, cozinha de fusão e sushi. |
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